Viikon ruokasuunnitelma ennen seuraavaa viikko- ostosten tekoa

Edit: 18.10.24

Maanantai

Myskikurpitsa- porkkanasosekeitto

Sunnuntaina paahdan myskikurpitsan ja keitän porkkanat kypsiksi. Lisään porkkanoiden kanssa kypsymään sipulia ja mahdollisesti jääkaapista löytyviä muita kasvisten ”jämiä”. Sosekeittoihin on hyvä käyttää hävikkiuhan alla olevat kasvislisäkkeet tai jo nahistumassa olevat juurekset. Valmistan keiton viimeistelyä vaille valmiiksi soseuttamalla kasvikset ja laitan jääkaappiin odottamaan viimeistelyä.
Lisään maanantaina kasvissoseen joukkoon vettä sopivalta tuntuvan määrän. Itse pidän melko sakeasta kasvissosekeitosta. Usein lisään joukkoon myös jotain kaapista löytyviä papu- tai linssitölkkejä tuomaan ruokaan lisää kasvisproteiinia. Lisään keiton joukkoon sen kuumennettua kiehumispisteeseen sulatejuustoa paketin. Koko paketin, koska teen keittoa ison kattilallisen eli reilun kolme litraa. Sekoittelen keittoa koko ajan lisätessäni juuston paloina, näin keitto ei pala pohjaan.

Alkuviikosta alan jo tekemään seuraavaa tilausta, jonka hakupäivä on torstai. Tilausta voin muokata torstai-aamuun klo 5 saakka eli käytännössä keskiviikko-iltana on tilaukseni oltava valmiina.

Tiistai

Kalapuikot, valkokastike ja perunamuusi

Tässä vaiheessa viikkoa on jo käytettävä kekseliäisyyttä, koska edellisen viikon perunat ovat jo kaikki käytetty. Kaapissa on kuitenkin vielä Mummon muusijauhetta ja sen otan nyt kehiin. Olen tähän asti käyttänyt sitä vain perunasoselaatikoiden valmistukseen, mutta nyt aion kokeilla miten muusi onnistuu siitä.
Kalapuikkoja on pakastimessa ja ne paistan uunissa. Nyt olen päättänyt tehdä vihdoin ihan tavallisen maitokastikkeen. Usein teen kylmän kastikkeen jugurtista tai kermaviilistä kalapuikkojen seuraksi.

Maitokastikkeen valmistan tällä ohjeella:

kasvimargariinia n. 50 g
0,75 dl jauhoja
n.7 dl maitoa
ripaus valkopippuria – tässä kohtaa varon laittamasta liikaa, että maku ei nouse hallitsevaksi
suolaa

Maitokastikkeen valmistus on helppoa, kun vain muistaa sekoittaa kastiketta koko ajan pohjaan palamisen estämiseksi.

Tämän päivän ohjelmaan kuuluu myös tarkistaa tarvitseeko kaalisalaattia tehdä lisää keskiviikkoa varten. Kaaliraastesalaatti, jota meillä on useimmiten lisukkeena, säilyy hyvin jääkaapissa kolme-neljä päivää. Teen siihen kastikkeen öljystä ja viinietikasta ja säilytän jääkaapissa kannellisessa astiassa.

Kesiviikko

Tomaattipohjainen linssi-papukeitto eli Mitäkaapistalöytyy-keitto

Keittoon kerään kaapista tomaattimurskatölkit ja papu- ja linssitölkit. Katsoin juuri kirjoitettuani, että montako niitä mahtaa löytyä. Kaapissa on useita tomaattitölkkejä, mutta papuja vain yksi tölkki valkoisia papuja ja yksi tölkki kikherneitä. Kaikki hyvin kuitenkin, sillä kaapissa on kuivattuja punaisia linssejä. Linssit ovat hyvä hätävara kuivanakin, koska kypsyvät nopeasti eivätkä vaadin liuotusta etukäteen. Huolellinen huuhtominen riittää linsseille.
Keittoon voi myös käyttää jääkaappiin mahdollisesti jääneitä maustekastikkeiden ja -tahnojen loppuja. Tarkistan ensin, että niiden makumaailma sopii keittooni.

Tähän keittoon voi hyvin käyttää jo parhaat päivänsä nähneitä juureksia ja vihanneksia. Tänne uppoaa vaikka nahistuneet omenatkin lisää makua antamaan. Jos kaalia on jäänyt yli salaattia tehdessäni, voin kuutioida sen pieniksi paloiksi ja lisätä tänne. Vain mielikuvitus on rajana. sen maukkaampi keitto, mitä enemmän makuja.

Valmistan keiton niin, että lisään ensin kattilaan öljyä ja kuuman öljyn joukkoon lisään sipulit ja mahdolliset muut kasvislisät. Tämän jälkeen lisään tomaattimurskan ja sekoittelen hetken. Seuraavaksi lisään vettä jonkin verran sekä valutetut pavut. Sitten tarkistan miltä soppa näyttää ja sehän näyttää todennäköisesti melko sakealta, joten lisään vettä sopivaksi katsomani määrän. Kuumennan keiton kiehumispisteeseen ja lisään vettä tarvittaessa. Tämän jälkeen lisään linssit keiton joukkoon ja annan keiton kiehahtaa ja sitten jätän miedolle lämmölle hautumaan kypsäksi. Lisään mausteet tuossa vaiheessa ennen hautumaan jättämistä. Kun keitto näyttää kypsältä eli linssit ovat kypsyneet ( voit ottaa lusikkaan linssejä ja maistaa suutuntumaa, ovatko pehmeitä).

Lopuksi soseutan keiton joko sauvasekoittimella tai blenderillä. Itse käytän sauvasekoitinta, koska se on mielestäni helpompi/nopeampi tapa selvitä hommasta noin ison keittomäärän kanssa.

Pyrin aina pitämään kaapissa pientä kotivaraa, johon oleellisena osana kuuluvat erilaiset kasvisproteiinin lähteet. Papuja ja linssejä yleensä löytyy joko kuivattuina tai valmiiksi kypsinä säilykkeinä kotivaraani. Tomaattitölkkejä on aina hyvä olla varastossa – oikein tiukan paikan tullen perunat tai pasta saavat niistä hyvän kastikkeen sipulin ja soijarouheen höystämänä.

Torstai

Kanakiusaus

Kiusaus ruuat ovat kyllä helpoimmasta päästä kotiruokaa. Varsinkin käytettäessä pakasteita apuna eli itse teen kiusaukset aina valmiista pakaste peruna-sipulisekoituksesta. Tämä tuote on pelastanut jälkipolveni lapsuuden. Kuusi henkisen perheen ruokahuolto oli jokseenkin hikinen homma välillä työssäkäyvälle äidille, mutta minä selvisin siitä näin jälkikäteen ajatellen ihan kunnialla. Joskus olin liiankin vaativa itselleni, mutta minun on aina ollut ajateltava myös kustannuksia ruokaostoksia tehdessäni.
Kiusauksen teen isoon uunipellin kokoiseen vuokaan. Käytän 1,5 kg perunasipulisekoitusta ja 900 g kananfileesuikaleita sekä ruokakermaa 6-7 purkillista. Kanafileesuikaleet pyörittelen paistinpannulla kevyesti pintaa saaden ja samalla maustan kunnolla. Käytän vähän tunnelmasta riippuen mausteina currya, savupaprikaa, suolaa, mustapippuria – näitä yleensä on käytössä.
Kypsennän kiusausta 200 asteisessa uunissa reilun tunnin- taitaa mennä jopa puolitoista tuntia. seuraan vähän, että pinta ei pääse liikaa mustumaan. Kypsymisaika riippuu paljolti siitä, onko peruna-sipulisekoitus kuinka jäässä. Usein teen tämän ruuan uuniin laittovalmiiksi jo hyvissä ajoin ennen sen paistoa.

Perjantai

Jauhelihapitsa

Jauhelihapitsa on harvoin meillä tarjolla, mutta koska nyt on oltu jo niin pitkään ilman pitsaa, niin teen tämän ihan klassikon tällä kertaa. Pitsapohjia teen sekä vehnäjauhoista että itselleni gluteenittomasta pitsajauhosta.

Lauantai

Kananjauheliha-porkkanamureke ja keitetyt perunat

Mureketaikinan teen ihan samalla tavalla kuin lihamureketaikinan. Lisään taikinaan porkkanaraastetta. Porkkanaa laitan 200 g (kuoritun paino)/800 g jauhelihaa. Kastikkeen voin tehdä vaikka turkkilaisesta jugurtista maustamalla sen suolalla, currylla ja paprikalla tai jos jääkaapissa sattuu olemaan jotain sopivaa maustekastiketta esim. sweetchili-kastiketta voin maustaa jugurtin sillä.

Sunnuntai

Uunimakkara ja lohkoperunat

Uunimakkara ja lohkoperunat on helppo ruoka valmistaa. Perunat kuorin ja lohkon valmiiksi hyvissä ajoin ja laitan ne maustumaan öljyyn sekoitettujen mausteiden kanssa kulhoon. Sekoittelen niitä silloin tällöin.

Paistan perunat uunissa n. 200 asteessa uunipellillä kypsiksi. Parinkymmenen minuutin kuluttua lisään makkarat pellille kuumenemaan perunoiden kanssa.