Markesalo

Tofua voi hyvin käyttää kastikkeessa samaan tapaan kuin olen tehnyt ennen makkarakastiketta. Tofussa on hiukan enemmän proteiinia per 100 g kuin lenkkimakkarassa. Tofun eduiksi kääntyvät terveellisempi rasvakoostumus ja pienempi suolapitoisuus (esim. Rainbow luomutofu 0,20 g/100 g). Tofua olen oppinut käyttämään pienen totuttelun jälkeen hyvin – tarkoitan tällä sitä, että saan siihen tarttumaan hyvin makua.

Miten saan tofusta maukasta?

• Ensimmäisenä puristelen tofusta pois siihen imeytynyttä vettä mahdollisimman paljon. Tässä käytän apunani puuvillaista keittiöpyyhettä. Tähän käy myös talouspaperi, mutta mielestäni puuvillapyyhkeellä saan parhaan tuloksen. Kiedon tofupalan pyyhkeen sisään ja puristelen tätä pakettia käsin ja sitten laitan paketin vielä leikkuulaudan päälle ja toisen leikkuulaudan paketin päälle. Tämän toisen leikkuulaudan päälle laitan painon esim. pari keittokirjaa. Annan paketin olla painon alla sen aikaa, kun valmistelen muuta.
  
• Otan tofun painon alta ja pyyhkeen sisältä. Revin tofupalan pienemmiksi suupalan kokoisiksi paloiksi. Tässä repimisessä on jutun juoni. Tällä tavalla tofun pinnasta tulee epätasainen ja maut pääsevät imeytymään sen sisälle hyvin.
  
• Revityt tofut lisään pannulle kuumaan öljyyn. Samalla lisään siihen kuutioidut sipulit. Pyörittelen tofua ja sipuleita hetken verran niin, että ne saavat kevyesti väriä pintaansa.
  
• Nyt lisään joukkoon vehnäjauhoja ja jatkan ruskistamista.
  
• Kun näyttää, että myös jauhot alkavat saamaan pientä väriä pintaansa alan maustamaan seosta.
  
• Maustamisen jokainen tekee oman maun mukaan. Minä käytin tällä kertaa mm. ketsuppipulloon jääneen jämän (lisäsin tilkan vettä ja ravistelin pulloa), tomaattipyrettä n. 1 rkl, sinappia 1,5 tl, loraus soijakastiketta, kasvisfondia ja lopuksi vettä sen verran, että sain mieluiseni paksuuden kastikkeeseen.
  
• Annoin kastikkeen tekeytyä miedolla lämmöllä.

Lopuksi paloittelin keitetyt perunat kuorineen (koska kuoret ovat mielestäni perunan maukkain osa) lasirasian pohjalle ja kaadoin tofukastikkeen päälle. Rasian siirsin jääkaappiin, jossa jo odottivat porkkanat omassa rasiassaan huomista ruokailua.

Aiotko kokeilla? Tämä on edullinen ruoka – tofua käytin kaksi 200 g pakettia, joiden hinta on S-Marketissa 0,97 €/kpl.