Julkaisu sisältää mainoslinkkejä, linkit merkitty *-merkillä
On kulunut pitkä aika siitä kun olen viimeksi leiponut leipää tai sämpylöitä. Kaapissa oli neljän viljan hiutaleita pussin pohjalla ja muitakin jauhopussien loppuja löytyi kaapista. Tuoreet sämpylät ovat tosi herkullisia ja sämpylöiden onnistuminen on melko varmaa. Ainut mitä sämpylätaikinaa tehdessä on hyvä muistaa on, että ei tee taikinasta liian tiivistä. Taikina saa olla hyvinkin löysää, jopa niin, että sitä nostelee lusikalla taikinakulhosta pellille. Tämän kertainen taikinani ei ollut niin löysää. Käytin taikinassa pienen määrän kaapista löytynyttä pofiberiä, joka on hienojakoista perunakuitua ja jota käytetään gluteenittomassa sekä vähähiilihydraattisessa leivonnassa ja ruoanlaitossa. Minulla nyt ei ole kumpikaan kyseessä, mutta kokeilin, miten se vaikuttaa tuollaisessa tavallisessa taikinassa. Liekö sen ansiota vai mitä, mutta sämpylöistä tuli aivan ihanan pehmeitä.
Jämäjauho-sämpylöideni ohje:
- 5 dl vettä
- 50 g hiivaa tai 2 pss kuivahiivaa
- 2 rkl sokeria, hunajaa tai siirappia
- 2 tl suolaa
- 2 dl puurohiutaleita (itsellä oli neljän viljan hiutaleita)
- n. 9 dl hiivaleipä tai sämpyläjauhoja (itsellä oli puolikarkeita vehnäjauhoja 7 dl ja 2 dl ohrajauhoja)
- 0,75 dl öljyä
Tein taikinan puolitoista kertaisena, koska halusin pussillisen sämpylöitä pakastimeen. Sekoitin ja vaivasin taikinan yleiskoneella. Annoin taikinan nousta n. 20 min. Taikinani nousi erittäin hyvin. Leivoin sen sämpylöiksi ja sämpylät nousivat n. 10 min. Pistelin sämpylät haarukalla ennen uuniin laittoa ja paistoin 220 asteessa n. 12 minuuttia. Kannattaa seurata miten oma uunisi paistaa.
Sämpylät ovat parhaimmillaan heti jäähdyttyään. Pakastetut sämpylät syömme heti sulattamisen/sulamisen jälkeen.
Sämpylät ovat ihan edullisimmasta päästä leipää. Varsinkin näin, tähteeksi muusta leivonnasta tai ruoan laittamista jääneistä aineista. niiden tekeminen kyllä kannattaa. Yhden sämpylän hinta ei kovin isoksi nouse. Perunarieskat ovat myös hyvä esimerkki tähderuoan jatkojalostamisesta suoranaiseksi herkuksi. Niitäkin tässä joku aika sitten tuli tehtyä perunamuussin lopusta.
Vastaa